RECETTE, Les "momos" de la Momo
« A ne pas confondre avec les lolos de la Momo, qui sont tout aussi étonnants mais dont nous feront l’éloge plus loin dans le texte... Ce n’est pas vrai, mais si cela peut vous tenir en haleine pour les prochains chapitres... »
Bref, revenons à nos momos !!!!!!!!
Préparation pour 40 momos (4 personnes)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût moyen : 40 roupies (40 centimes d’euros)
Ingrédients (pour 40 momos)
- ½ chou vert ;
- 300 gr de mouton et un peu de gras de mouton, parce que dans le mouton, tout est bon (demandez quand même à votre boucher de vous réserver les morceaux de gras, car c’est le genre de choses qu’il jette aux chiens sinon) ;
- 3 gros oignons ;
- 1 gousse d’ail ;
- 3 petits piments verts (à mon avis un seul est amplement suffisant mais si vous voulez faire local... on vous aura prévenu) ;
- épices masala (épices mais non pimentées) ;
- gros sel, poivre ;
- une bonne quantité de farine (ici, y a pas d’instrument de mesure, impossible d’être précise) ;
- une jatte d’eau.
Préparation
Commencez par faire un feu de bois, de préférence dans votre jardin pour éviter les problèmes avec le parquet du salon.
Coupez le choux, les oignons et la viande en très, très, très petits morceaux.
Pour préparer le chili, écrasez l’ail, les piments, le gros sel et le poivre ensemble. Le mieux et le plus efficace est d’utiliser une grosse pierre plate avec un galet. On en trouve souvent dans le jardin du voisin...
Faites revenir les ingrédients dans une poêle avec un peu d’huile et y ajouter les épices masala et la moitié du chili.
Pendant ce temps, préparez la pâte à momos ; ajoutez progressivement de l’eau à la farine en malaxant sans relâche jusqu’à obtenir une pâte homogène, ni trop sèche, ni trop collante.
Réservez la préparation de légumes.
Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau et découpez de petits ronds avec le dos d’une tasse (5 à 6 cm de diamètre).
Le plus compliqué reste à venir. Faire tenir la préparation dans la pâte et en faire de belles petites bourses :
- à l’aide des doigts, élargir un peu le cercle ;
- mettre 1 cuillère à café de légumes dans le centre du cercle ;
- fermer le cercle avec de petites pressions des doigts en commencant par le haut, puis chaque bord pour en faire de petites bourses ;
- faites pour le mieux, pourvu que ce soit fermé...
Déposez les momos dans le cuiseur vapeur en les espaçant un peu.
Préparez le bouillon (à mettre au fond du cuiseur vapeur) ; dans une bonne quantité d’eau, ajouter le gras de mouton et le reste des épices chili.
Faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ.
Disposez 10 momos en cercle sur une assiette avec un petit bol de bouillon dans le centre. Servir les momos très chauds ! Et si vous avez mis les 3 piments, je vous conseille de les déguster directement sur le trône....
Mon petit plus
Ressemblez à la ménagère népalaise pour faire local. Bonne chance ! Nous y avons passé plus de 7 mois, on s’en rapproche mais il reste encore un peu de marge...
Les conseils de Momo
- Encore meilleurs les momos frits ! Après la cuisson vapeur, faites-les frire dans une bonne quantité d’huile à la poêle.
- Remplacez la viande par du fromage et le choux par des épinards;
- Vous qui disposez de tonnes d’ingrédients frais, faites preuve d’imagination pour agrémenter les momos à votre facon. Momos aux fruits, au thon...
J’ai imaginé pour vous le momo poireaux, Roquefort ! A coup sûr, ça doit être excellent...
Il ne vous reste plus que 4 mois vous entraîner, c’est mon plat préféré !!!!!!!!!!!